九九循時(shí)令，秋來(lái)又重陽(yáng)。10月11日正值重陽(yáng)佳節(jié)，茅臺(tái)迎來(lái)甲辰年（2024）茅臺(tái)酒節(jié)。順天應(yīng)時(shí)，重陽(yáng)下沙是茅臺(tái)酒釀造工藝中最重要的一個(gè)節(jié)點(diǎn)，開啟了新一年度的茅臺(tái)酒生產(chǎn)，這是對(duì)傳統(tǒng)釀造的堅(jiān)守，詮釋了茅臺(tái)“質(zhì)量是生命之魂”的品質(zhì)信仰。
茅臺(tái)酒節(jié)上，備受關(guān)注的《茅臺(tái)玖章》首次發(fā)布，完整詮釋了茅臺(tái)“順天敬人，明理厚德”這一核心價(jià)值觀，并將茅臺(tái)文化靈魂具象化，讓其全方位融入企業(yè)治理、市場(chǎng)營(yíng)銷、品牌推廣、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、社會(huì)公益等各方面。茅臺(tái)將以打造“酒文化的極致”為統(tǒng)領(lǐng)，為高質(zhì)量發(fā)展注入強(qiáng)大動(dòng)力，增強(qiáng)茅臺(tái)香飄世界的底氣。
順天敬人，在傳承中發(fā)展
重陽(yáng)至，又是一年下沙時(shí)。此時(shí)的赤水河谷水霧蒸騰繚繞，彌漫著撲鼻的糧香，茅臺(tái)恪守時(shí)令，開啟了新一輪基酒釀造。
行至21載的茅臺(tái)酒節(jié)，都會(huì)通過莊重的儀式，感恩先賢，傳釀酒之法，揚(yáng)茅臺(tái)之名。茅臺(tái)甲辰年（2024）茅臺(tái)酒節(jié)活動(dòng)上，茅臺(tái)人用源自《禮記》的“三獻(xiàn)禮”——初獻(xiàn)、亞獻(xiàn)和終獻(xiàn)，致敬歷代先輩，寄托對(duì)傳統(tǒng)釀造工藝的堅(jiān)守、對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化的傳承。
“師帶徒”是白酒釀造技藝得以傳承的重要方式。據(jù)悉，茅臺(tái)的“師帶徒”源自茅臺(tái)酒傳統(tǒng)釀造工藝，現(xiàn)今茅臺(tái)存檔的第一份“師徒合同”定于1955年6月1日，見證著茅臺(tái)技藝薪火相傳的歷史。每年的茅臺(tái)酒節(jié)，都會(huì)有拜師儀式環(huán)節(jié)，這既是茅臺(tái)人尊師的體現(xiàn)，也是將千年的釀酒技藝、匠心精神和文化內(nèi)涵傳遞給新一代的釀酒人才，實(shí)現(xiàn)茅臺(tái)酒釀造技藝的延續(xù)與發(fā)展。
如今，茅臺(tái)酒節(jié)與茅臺(tái)紅纓子高粱豐收季、茅友嘉年華構(gòu)成了茅臺(tái)三大知名IP，傳遞茅臺(tái)對(duì)天道自然的尊崇之意，對(duì)大山父老鄉(xiāng)親的反哺之心，對(duì)廣大消費(fèi)者的敬重之情。
《茅臺(tái)玖章》守護(hù)酒文化根脈
中國(guó)酒文化凝聚著中華民族崇尚禮儀、適度為美、共享互惠的文化精髓和處世智慧。文化，是茅臺(tái)與世界共鳴的“情感紐帶”。談及茅臺(tái)文化，茅臺(tái)集團(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)張德芹表示，茅臺(tái)文化凝結(jié)著歷代茅臺(tái)先輩艱苦創(chuàng)業(yè)、奮斗興業(yè)的智慧結(jié)晶，承載著茅臺(tái)走出大山、香飄世界的光榮與夢(mèng)想，是一代又一代茅臺(tái)人跨越重重險(xiǎn)阻、書寫發(fā)展新篇的力量源泉和堅(jiān)實(shí)根基。
如何讓企業(yè)文化理念全方面融入各個(gè)環(huán)節(jié)，讓文化真正成為激發(fā)高質(zhì)量發(fā)展的內(nèi)生動(dòng)力，茅臺(tái)酒節(jié)期間，首次完整發(fā)布的《茅臺(tái)玖章》給出指引?！睹┡_(tái)玖章》圍繞“順天敬人 明理厚德”這一核心價(jià)值觀展開，告訴各界對(duì)于茅臺(tái)而言，何為“順天”、何為“敬人”、何為“明理”、何為“厚德”。
其中，順天要求循時(shí)間法則，遵循5大工藝流程、30道工序、165個(gè)工藝環(huán)節(jié)，從制曲投料到出廠至少5年時(shí)間；按照時(shí)節(jié)規(guī)律，順應(yīng)天時(shí)，承接地利，嚴(yán)格按照“二十四節(jié)氣”生產(chǎn)作業(yè)，成就天人共釀，應(yīng)時(shí)代大勢(shì)，在傳承與創(chuàng)新的平衡中進(jìn)步。
敬人，要求尊重前輩先賢、尊重工匠精神，將工匠精神融入企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)全過程等；尊重相關(guān)方利益與價(jià)值，構(gòu)建“情感共同體”“命運(yùn)共同體”“利益共同體”。明理，則是對(duì)打造自信自立的員工隊(duì)伍的具體要求。厚德，是進(jìn)一步踐行商業(yè)向善的茅臺(tái)擔(dān)當(dāng)，發(fā)揮好茅臺(tái)對(duì)于行業(yè)企業(yè)和上下游產(chǎn)業(yè)鏈的引領(lǐng)帶動(dòng)作用，積極助推行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
企業(yè)文化是企業(yè)行穩(wěn)致遠(yuǎn)的深層支撐。張德芹在發(fā)布會(huì)上表示，《茅臺(tái)玖章》的發(fā)布，是開新局、譜新篇。茅臺(tái)將以“順天”立本，以“敬人”立企，以“明理”立身，以“厚德”立業(yè)，以打造“酒文化的極致”為統(tǒng)領(lǐng)，推動(dòng)茅臺(tái)文化全方位融入企業(yè)治理、市場(chǎng)營(yíng)銷、品牌推廣、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、社會(huì)公益等改革發(fā)展各方面，不斷提升茅臺(tái)文化的引領(lǐng)力、凝聚力、塑造力、輻射力。
品牌出海，讓茅臺(tái)香飄世界
作為白酒行業(yè)的龍頭企業(yè)，茅臺(tái)肩負(fù)著帶領(lǐng)中國(guó)白酒“走出去”的重要使命和責(zé)任。白酒“出?！北仨毥⑵鹗澜缧云放频膽?zhàn)略和理念，而品質(zhì)與文化是重要底氣。
《茅臺(tái)玖章》是茅臺(tái)集團(tuán)文化建設(shè)的重要基石，為茅臺(tái)文化的持續(xù)繁榮與發(fā)展注入新的活力與動(dòng)力，也讓世界看到中國(guó)匠人對(duì)傳統(tǒng)文化與技藝的堅(jiān)守與創(chuàng)新，引領(lǐng)中國(guó)白酒行業(yè)帶著“酒文化的極致”走向海外，推動(dòng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化與世界的交流。
守正不守舊、尊古不復(fù)古，這是茅臺(tái)持續(xù)以品質(zhì)立基的原因。1915年，茅臺(tái)酒榮獲巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)。之后的百年間，茅臺(tái)酒連續(xù)5次摘得“中國(guó)名酒”稱號(hào)，2003年、2011年、2023年3次獲得“全國(guó)質(zhì)量獎(jiǎng)”，2023年同時(shí)獲得歐洲質(zhì)量管理基金會(huì)EFQM全球獎(jiǎng)（原歐洲質(zhì)量獎(jiǎng)），成為該獎(jiǎng)項(xiàng)采用新標(biāo)準(zhǔn)評(píng)審后，首家榮獲該獎(jiǎng)項(xiàng)最高等級(jí)七鉆榮譽(yù)的中國(guó)企業(yè)。
如今，茅臺(tái)已經(jīng)形成貫穿育種、基地種植、采購(gòu)供應(yīng)、生產(chǎn)過程和銷售服務(wù)的全生命周期質(zhì)量管控，不斷推動(dòng)茅臺(tái)酒質(zhì)量管控規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化，確保茅臺(tái)品質(zhì)“不變質(zhì)”“不變味”。
白酒品質(zhì)的提升，離不開科研技術(shù)的支撐。隨著人們對(duì)白酒風(fēng)味與健康等多種品質(zhì)需求的提升，茅臺(tái)通過提升釀造技藝的科學(xué)性，創(chuàng)建微生物“三系”研究、工藝闡釋及改進(jìn)研究、酒體設(shè)計(jì)及新產(chǎn)品研發(fā)、風(fēng)味品質(zhì)研究、食品安全研究等“五大關(guān)鍵核心技術(shù)體系”研究，讓茅臺(tái)酒生產(chǎn)質(zhì)量實(shí)現(xiàn)質(zhì)的突破。
一河赤水，兩岸酒香。從只有39名員工的小作坊發(fā)展到如今的世界蒸餾酒第一品牌，茅臺(tái)人深知自然對(duì)美酒的饋贈(zèng)，更深知守護(hù)自然才能讓茅臺(tái)酒長(zhǎng)久香飄世界。為此，茅臺(tái)加快推動(dòng)發(fā)展方式綠色低碳轉(zhuǎn)型，先后獲得貴州省級(jí)和國(guó)家級(jí)“綠色工廠”“綠水青山就是金山銀山”實(shí)踐創(chuàng)新基地等稱號(hào)。
目前茅臺(tái)正以建設(shè)世界一流企業(yè)為目標(biāo)，依托厚重文化底蘊(yùn)、卓越產(chǎn)品品質(zhì)、現(xiàn)代化管理機(jī)制，立足國(guó)內(nèi)，拓展海外，致力于成為向世界展示中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的窗口，成為譽(yù)滿全球的世界一流品牌。
文/秦勝南
編輯 李嚴(yán)
校對(duì) 穆祥桐
